Bisque de crevettes. Recette de noël

Un des plats qui ne devrait pas manquer dans un menu de Noël est une entrée réconfortante, qui nous réchauffe et nous sert de base dans notre estomac, pour que les excès prévisibles de la nuit ne se fassent pas sentir. C'est pourquoi je recommande de préparer ceci Bisque de crevettes, une recette de Noël Cela vous fera réussir avec la famille.

Il s'appelle bisque à ce genre de soupe crémeuse et épicée d'origine française, qui est habituellement préparé avec des têtes de crustacés et de mollusques. À cette occasion, nous le préparerons avec des crevettes, mais nous pouvons également le faire avec d’autres fruits de mer plus nobles tels que le homard, le homard ou le homard.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la crème 200 gr de coquilles et têtes de crevettes, 4 tranches de pain dur pendant deux jours, 1 poireau, 1 oignon, 2 carottes, 750 ml de bouillon blanc ou fumet de poisson, 1 cuillère à soupe de paprika, 2 gousses d’ail, 1 / 2 piment, 50 ml de cognac ou de cognac, sel, 2 brins de persil, huile d’olive vierge extra, 40 ml de crème liquide
  • Pour décorer 12 crevettes pelées et 4 brochettes en bois

Comment faire une bisque de crevettes pour Noël

Nous commençons à braconner les légumes pour faire la base de notre crème. Pour cela nous avons coupé brunoise (dans de petits carrés) la carotte, le poireau et l'oignon et laissez-les aller dans une grande casserole avec un trait d'huile d'olive extra vierge.

Dès que les légumes sont tendres, on ajoute les gousses d'ail, le persil haché, les cosses et les têtes de crevettes, ainsi que le piment très coupé. Comme pour le morceaux de pain dur, nous les rôtissons légèrement et nous les jetons avec le reste des ingrédients.

Nous continuons à remuer de temps en temps et à laisser aller tout mijoter pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, on ajoute le paprika, on mélange bien, puis on ajoute le cognac et on le flambe pour éliminer l’alcool.

À ce stade, nous ajoutons le fumet de poisson, laissant le cuisinier entier pendant encore 15 ou 20 minutes pour bien mélanger les saveurs. Après cette période, nous avons testé le goût de rectifier le sel Si nécessaire et éteignez le feu.

Sans retirer aucun ingrédient de la casserole, nous écrasons tout dans le mélangeur ou dans le mélangeur. Thermomix jusqu'à ce qu'il reste une crème très fine. Juste au cas où, une fois que nous avons écrasé la crème, nous passons la bisque à travers un passoire fine pressant avec une louche. Ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce qu'elle s'intègre.

Temps de traitement | 1 heure de difficulté | La moitié

Dégustation

Nous servons ce délicieux bisque de crevettes dans des tasses de consommé. Pour l'accompagner, nous préparons les crevettes décoratives en les faisant griller et en les brochettes trois à trois sur des brochettes en bois. Avec un verre de vin blanc très froid, nous aurons une excellente entrée qui nous fera ressembler à des rois.