Salmorejo

C'est l'élaboration de Salmorejo que ma mère a toujours préparé, dans chaque province andalouse a ses particularités, elles varient même dans chaque ville. Nous aimons particulièrement celui-ci dans la région d’Andujar (Jaén), le préparez-vous quand même?

Les ingrédients 6-7 grosses tomates rouges, 1 poivron vert, 1 concombre, 1 oignon, environ 100 grammes de pain dur, 1-2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 verre d'eau (ou un peu moins) et un bon filet d'huile d'olive.

La préparation Épluchez les tomates, hachez-les et mettez-les dans un grand bol, lavez le poivron et retirez le pétiole, les rives et les graines, coupez-les à la main et mettez-les avec les tomates. Épluchez également le concombre et l'oignon, hachez-les et incorporez-les dans le bol, épluchez l'ail, retirez le cœur et le bol.

Mouillez bien le pain avec de l'eau et émiettez-le avec vos mains. Ajoutez-le au reste des ingrédients, ajoutez du sel, de l'eau et une bonne dose d'huile d'olive.

Pincez au mixeur jusqu'à obtenir une crème fine et réservez au réfrigérateur pour savourer le salmorejo très frais, avec une cuillère transparente, que vous pourrez accompagner de quelques concombres, œuf dur, oignon, jambon ... comme vous voulez.

Dégustation Dans de nombreux foyers, il devient un plat du jour, et cela en vaut vraiment la peine, ce que nous allons dire à propos d’un plat délicieux qui nous a fait grandir. Nous adorons commencer à tremper du pain que nous avons coupé en lanières comme s'il s'agissait de churros. Profitez-en!