Morue à la Sanfaina et pommes de terre au four

Hier, nous avons trouvé dans la cuisine de La Auro une recette qui nous tentait de beauté et parce que nous avions acheté de la morue pour le déjeuner, elle nous a montré une préparation typique de Majorque que nous ne pouvions pas suivre à la lettre en raison du manque de temps et d'ingrédients, nous l'avons en suspens, mais cela nous a aidé à élaborer ceci Morue à la Sanfaina et pommes de terre au four.

Les ingrédients 4 portions de morue dessalée, ½ kilo de tomates, 1 grosse aubergine, 2 courgettes (si suffisante, une suffira), 1 poivron vert, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 3 grosses pommes de terre, thym, poivre noir, une pincée de Sucre, huile d'olive et sel.

La préparation Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille similaire, lavez et hachez le poivron vert, épluchez et hachez les gousses d'oignon et d'ail et râpez les tomates. Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, puis ajoutez le poivron vert et l'ail, au bout de quelques minutes, l'aubergine et la courgette, faites sauter l'assaisonnement et ajoutez le thym.

Lorsque tous les ingrédients tendres commencent à être ajoutés, ajoutez la tomate râpée et ajoutez une cuillère à café de sucre, du sel et une pincée de poivre noir. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la tomate soit réduite.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, faites les frire dans une grande quantité d'huile chaude, une fois qu'elles sont cuites, conservez-les dans un bol avec du papier absorbant et salez-les. Dans une casserole avec un doigt d'eau, faites cuire à la vapeur les portions de morue cuites à la vapeur juste le temps de la rendre tendre, afin que la viande soit juteuse et blanche.

Avoir la morue sur les assiettes à côté des pommes de terre et de la sanfaina, vous pouvez utiliser un anneau pour placer pour la présentation. Arrosez la morue avec un filet d'huile et des flocons de sel (si vous le souhaitez).

Dégustation Pour apprécier ce plat, vous devez mélanger tous les ingrédients dans chaque bouchée, cela donne une saveur exquise. Profite!