Une symphonie fantastique

Après 20 ans d’histoire de Celler de Can Roca, propriétaire de deux étoiles Michelin, ils nous proposent de connaître leurs techniques, leurs concepts et leurs recettes à travers Une symphonie fantastique, un livre de Joan, Josep et Jordi Roca.

Cet ouvrage de littérature gastronomique formé par les trois frères Roca est un condensé de leur expérience culinaire depuis l'ouverture du restaurant en 1986 avec l'entreprise de leurs parents, Can Roca, jusqu'à aujourd'hui.

Ils nous offrent un vaste livre de recettes, dans lequel ils apparaissent à la fois historiques et actuels et expliqués en détail, des concepts et techniques culinaires "littéralement" et des photographies démonstratives qui nous aideront à apprécier le travail.

Ce n’est pas un simple livre de recettes, ils les transmettent avec toute la magie et la poésie qui entourent les frères Roca et qu’ils peuvent déployer pour ceux qui se rendent chez eux. Il existe même des passages culturels qui nous apprendront à comprendre la nouvelle sensibilité gastronomique. La cuisine de Roca est une fantastique symphonie gastronomique, gustative, olfactive, visuelle, tactile et auditive. Avec ce livre, l'auteur, Jaume Coll, souligne que le lecteur peut apprécier l'une des plus belles représentations du plaisir à travers les cinq sens.

Vous pouvez le trouver en catalan et en espagnol, ses plus de 300 pages de symphonie gastronomique sont au prix de 100 €.

Vidéo: Berlioz: Symphonie fantastique complete performance (Décembre 2019).