Technologies de conservation

Nous aimons le pain et surtout notre pain fait maison. Mais qu’il s’agisse d’un bon pain que nous préparons ou d’un bon pain que nous trouvons dans une tahona ou un atelier, le pain est un aliment périssable qui sèche rapidement. C'est pourquoi nous vous expliquons aujourd'hui comment conserver le pain afin qu'il soit frais et croustillant plus longtemps.

Bien que nous ayons tendance à penser, souvent à juste titre, que la chose la plus saine est de consommer des aliments frais, il existe des conserves qui répondent à toutes les exigences de ce que nous pouvons considérer comme un bon aliment, en particulier si nous le comparons à presque tout autre processus. En règle générale, le processus de préparation des conserves de légumes se limite à les peler, à les brûler ou à les cuire, et à garantir leur sécurité grâce à diverses techniques nous permettant de déguster certains produits de saison tout au long de l'année, qui ne pourraient autrement être commercialisés que Quelques mois

Tout avocat sait que pour pouvoir déguster ce fruit dans des conditions optimales, il doit être parfaitement au point, ce qui fait que beaucoup d’avocats se gâtent du fait de la maturation. Maintenant, une start-up soutenue par Bill Gates semble avoir trouvé la solution avec des avocats qui prolongent sa durée de vie pour éviter autant de gaspillage.

J'aime utiliser le congélateur pour conserver mes aliments, stocker les restes et disposer de nombreux produits, même hors saison. Les herbes aromatiques, les bouillons, les légumes cuits, le poisson et la viande prennent place dans mon congélateur lorsque j'en ai besoin, mais tout n'est pas gelé.

L'un des moyens les plus intéressants de conserver les aliments est la technique de déshydratation. En éliminant l'humidité des fruits, des légumes, des champignons et d'autres aliments, ceux-ci sont conservés pendant des mois, en parfait état pour être consommés, à sec et, le cas échéant, après réhydratation. Aujourd'hui, nous vous raconterons les secrets de la déshydratation des aliments et nous vous recommanderons certains produits afin que vous puissiez le faire vous-même à la maison.

Nul doute que beaucoup se souviendront du rapport de l’OMS et de la FAO qui recommandait de consommer au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour pour prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète ou l’obésité, ainsi que pour prévenir et atténuer les risques de maladies chroniques. plusieurs carences en micronutriments, notamment dans les pays les moins avancés.

Avec la vie d'agitation que nous menons, cela ne me surprend pas que, pour beaucoup, un grand allié est le congélateur. Presque peu de temps pour acheter des produits frais tous les jours, la plupart d’entre nous choisissons d’acheter moins de temps et en plus grande quantité, pour ensuite organiser un «fond de placard» dans notre congélateur, et ainsi disposer d’ingrédients de base à chaque fois. que nous devons commencer à cuisiner.

Notre planète est en danger, ce n’est pas un secret et les perspectives d’avenir sont redoutables. Nous sommes des millions de personnes qui détruisons la nature, nous annihilons des espèces et nous modifions en permanence l'environnement naturel, sans parler des problèmes alimentaires qui nous menacent déjà.

Cela vous est sûrement arrivé plus d'une fois. Vous ouvrez le placard, sortez le pot de Nutella (ou n'importe quelle crème au chocolat) et découvrez avec horreur que quelqu'un d'autre a mis la patte et n'a laissé que quelques restes tristes à rassembler. Quelque chose comme cela arrivait trop souvent à un ami de Daniel Schobloch, un charpentier de Berlin, qui lui avait dit que le temps était compté pour que ses enfants soient sortis et aient laissé le bateau vide dans le placard.

Chaque fois que mon père vient manger à la maison, il me dit qu'il apprend quelque chose de nouveau dans la cuisine, un petit tour ou un conseil apparemment stupide, mais l'aide ensuite beaucoup à la maison. Ce qui est amusant, c’est que la même chose m’arrive lorsque je vais à la maison et que je potasse pendant que je cuisine, c’est pourquoi j’ai essayé de rassembler toute cette mini-sagesse dans ces 33 conseils pour être un meilleur cuisinier (si possible).

Chez moi, les légumes en conserve, en particulier les pois chiches (pour le riz cuit) et les haricots blancs (parce que nous aimons la salade de haricots) n'ont jamais manqué. Ce qui se passe, c'est que ces conserves ne sont pas particulièrement bon marché, d'autant plus qu'elles ne sont guère plus que des haricots et des pois chiches cuits.

Même si nous nous efforçons d’organiser les menus, de faire surveiller les dates de péremption et de tirer parti des restes de recettes d’utilisation, il est difficile de ne pas gaspiller de la nourriture. Ce qui se passe, c’est que ce "quelque chose" est normalement supérieur à ce que nous pensons, et quand il devient une quantité palpable, nous avons peur.

La phrase redoutée selon laquelle il n’ya pas d’œufs, eh bien, avec EggMinder, personne ne peut vous affirmer qu’il n’ya pas d’œufs, car vous en aurez toujours, au moins dans le frigo. EggMinder est un pot très similaire au coquetier de toute une vie, mais un peu plus intelligent, car il garde la trace du nombre d'œufs qui nous reste et nous en informe par le biais d'une application sur notre téléphone portable.

Je ne sais pas si vous vous rappelez qu'il y a quelque temps, ma partenaire Liliana vous avait parlé de Beertone, un guide Pantone destiné à la plupart des brasseurs qui répertoriait la couleur de nombreux types de bières. Eh bien, le designer espagnol Txaber a repris ce concept pour emballer une gamme imaginaire de bières Pantone, dans laquelle chaque bière est identifiée par sa couleur.

Quand j'ai vu cette astuce pour que les bananes durent plus longtemps sans noircir, j'ai eu du mal à y croire mais j'ai tout de suite décidé que je devais le vérifier empiriquement. Et une fois vérifié que le truc fonctionne, je vous explique comment le faire pour que vous puissiez l'utiliser à partir de maintenant (comme moi). Les bananes à gauche et à droite appartiennent au même groupe, mais j'ai protégé celles de gauche par le truc que je vais maintenant vous raconter et les autres que j'ai laissées telles quelles.

Cet été, vous avez sûrement mangé de la crème glacée plus d'une fois et peu de temps après, il est plus que probable qu'elle fonde plus rapidement que vous ne le pouviez, ce qui ne vous arriverait pas avec le dérangeant sandwich à la crème glacée fond même à plein. L'histoire de ce sandwich à la crème glacée commence lorsque Dan Collins, annonceur d'une station de radio locale à Sioux Falls (Dakota du Sud, États-Unis), a entendu l'histoire d'une dame qui a prétendu avoir oublié les sandwichs à la crème glacée Great Value au soleil. chez Walmart (un peu comme la ligne économique de cet hypermarché populaire en Amérique du Nord).

À partir d'aujourd'hui, du 2 juin au samedi 7 juillet, la Semaine de la réduction des déchets est organisée en Espagne par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement afin de sensibiliser le public à l'importance de bien utiliser les aliments que nous utilisons. quotidiennement et pour réduire ceux que nous gaspillons.

Il y a quelques semaines, j'ai préparé une recette de pain maison dans mon Thermomix. En passant, comme certains lecteurs l'ont souligné dans les commentaires que j'ai faits à propos de Thermomix à l'âge de trois ans, en avoir un est une bonne idée, si vous avez un quelconque type d'intolérance alimentaire. La question reste de savoir si cela vaut la peine de payer le prix.

Si nous ouvrons vos réfrigérateurs maintenant, je suis sûr que nous trouverions un demi-oignon, peut-être une demi-tomate, ou un autre fruit ou légume coupé en deux, qui se gâterait en attendant que vous l'utilisiez, même si sa destination est souvent mal ordonnée, gonflant les chiffres. de nourriture nous avons gaspillé.

Chez moi une fois par semaine, presque toujours le vendredi, nous mangeons une pizza au dîner. Bien sûr, rien sur les petites pizzas pré-congelées avec quatre morceaux de jambon moisis, non, je prépare une pizza émoussée avec de nombreux ingrédients et même avec des saveurs différentes pour qu'elle plaise à tous les goûts.